Przetwory z truskawek

Truskawki cieszą nasze podniebienia tylko przez dwa miesiące w roku – w czerwcu i w lipcu. Aby zatrzymać ich niepowtarzalny smak na dłużej, musimy stosować różne kulinarne sztuczki. Wymagają one poświęcenia czasu i wysiłku, ale efekt wynagradza pracę.

Truskawki to owoce bardzo
niskokaloryczne – mają tylko 30 kalorii na 100 gramów. Są bardzo
bogate w wartości odżywcze i mikroelementy. Zawierają dużo
witaminy C oraz żelaza, wapnia, fosforu, magnezu i manganu. Mają
działanie odkwaszające, krwiotwórcze, bakteriobójcze i
wzmacniające. Kwas elegonowy chroni komórki przed zmianami
nowotworowymi. Niestety, owoce są bardzo nietrwałe, dlatego trzeba
przetworzyć.

Najprostszym sposobem
jest ich zamrożenie. Wystarczy umyte i osączone z wody owoce bez
szypułek zapakować do foliowych woreczków i włożyć do
zamrażalnika. Zrobienie kompotu także nie jest skomplikowane –
oczyszczamy owoce i nakładamy do słoików (do połowy wysokości).
Na każdy duży słoik wsypać cztery łyżki cukru, zalać wodą.
Pasteryzować 10 minut.

Wyśmienitym dodatkiem do
ciast i deserów jest konfitura truskawkowa o waniliowym posmaku.
Wystarczy umyte truskawki (1 kilogram) rozdrobnić i wymieszać z
cukrem żelującym, zagotować mieszając. Dodać 35 dag zwykłego
cukru, jedno opakowanie cukru waniliowego, jedną łyżeczkę
ekstraktu waniliowego, i znowu zagotować. Zdjąć z ognia i mieszać
do upadnięcia piany. Można dodać troszkę soku z cytryny. Jeszcze
gorącą konfiturę przekładać do słoiczków i zakręcić. Odłożyć
do góry dnem.

Jeszcze innym sposobem
przetworzenia truskawek jest zrobienie lekkiego czerwonego
wina. Do tego będzie potrzebne aż 7
kilogramów truskawek, 4,5 litra wody oraz 1,8 kilograma cukru.
Dokładnie umyte i oczyszczone z szypułek owoce należy zgnieść
tłuczkiem do ziemniaków. Fermentacja owoców z niewielką ilością
wody z cukrem oraz enzymu pektynowego musi odbywać się 3 do 4 dni.
Do tego potrzebny jest szklany balon z korkiem i rurką fermentacyjną
lub pojemnik fermentacyjny. Najlepiej aby po pierwszym etapie
fermentacji oddzielić owoce od wina, apotem fermentować tylko wino.
Kiedy już wyraźnie rozdzieli się płyn od osadu z owoców i
drożdży, a wydzielanego gazu jest coraz mniej, wtedy należy zlać
wino do innego pojemnika. Jak to zrobić? Przy pomocy sylikonowej
rurki, której jeden koniec wkładamy do balonu tak, aby nie poruszyć
osadu, z drugiej strony zasysamy i czekamy aż wino spłynie do
innego pojemnika. Wino klaruje się w sposób naturalny, ale czasami
trwa to bardzo długo, dlatego można zastosować specjalne
preparaty. Po kilku tygodniach wystarczy tylko przelać wino do
butelek i je zakorkować.

o Autorze

M.B.




Artykuł pochodzi z serwisu Albercik.pl - darmowe artykuły na WWW

Niecodzienne smaki

Autorem artykułu jest Joanna Janczy

Kakao z chili, schab ze śliwką czy pizza z ananasem to nowe rodzaje połączeń coraz częściej pojawiające się na polskich stołach. Czy zestawienie słodkiego smaku z nutką ostrego aromatu ma szanse na stałe zagościć w menu większości domów?

Przez ostatnich kilka lat oferta gastronomiczna większości polskich miast znacznie powiększyła się o restauracje, bary i budki oferujące specjały kuchni azjatyckiej. Sztandarowym daniem niemal każdej z nich jest potrawa łącząca w sobie skrajne doznania dla podniebienia kurczak słodko kwaśny. Każda szanująca się restauracja chińska, tajska czy japońska posiada w swojej ofercie tę tak lubianą przez wielu fuzję smaków łagodnych, słodkich i kwaśnych o różnym stopniu ostrości. Sekret tkwi w połączeniu kurczaka, warzyw i ananasa wraz z odpowiednią mieszanką przypraw. Czy jednak używanie składników pozornie do siebie nie pasujących jest charakterystyczne tylko dla kuchni Bliskiego Wschodu?

W chłodne jesienne i zimowe wieczory marzymy o chwili relaksu i odprężenia przy filiżance gęstej czekolady. Możemy kupić gotową mieszankę lub samemu przyrządzić ten pyszny napój ze sprawdzonych składników. By przełamać słodki smak czekolady wielu koneserów dodaje do niej szczyptę mielonego chili lub imbiru, powodując niesamowitą eksplozję aromatu i zwiększając jej właściwości rozgrzewające. Każdy, nawet zatwardziały konserwatysta przyzna, że zaledwie niewielka ilość ostrej papryczki powoduje istotną zmianę doznań smakowych tego magicznego napoju.

W codziennej kuchni coraz więcej wagi przywiązujemy do przypraw znanych i lubianych polskich ziół, ale też stosunkowo młodych dodatków przejętych z innych tradycji kulinarnych cynamonu, kardamonu, oregano czy szafranu. Dzięki nim proste i niewymagające wysiłku potrawy zmieniają się w wyjątkowo aromatyczne. Zwykłe danie z ryżem zyska na oryginalności, gdy zabarwimy je na żółto szczyptą kurkumy, owocowy kompot nabierze aromatu za pomocą cynamonu, czy goździków, a dodanie rozmarynu do kiełbasy ułatwi naszemu organizmowi trawienie tłuszczów. Producenci przekąsek i dań gotowych również starają się urozmaicić klientom codzienne menu, wzbogacając je przy tym w odpowiednie właściwości prozdrowotne. Przykładem jest firma Paula, producent naturalnych przekąsek Crispy Natural, która wprowadziła do sprzedaży suszone plasterki marchwi wzbogacone naturalną papryką. Poza nieocenionymi walorami smakowymi plasterki marchwi zyskały więcej Beta-karotenu i witaminy C zawartych w papryce.

Wybierając produkty spożywcze i przygotowując posiłki nie bójmy się eksperymentować i łączyć ze sobą różne składniki. Dzięki temu nasze potrawy mają szansę zyskać niecodzienny smak, a my zdobędziemy podziw wśród domowników i zaszczytne miano mistrza kuchni. Chcecie się przekonać? Zatem do dzieła!

więcej na: www.crispynatural.pl.

--

Artykuł pochodzi z serwisu Publikuj.org, kliknij tutaj aby go zobaczyć.

Kawa. Dar czy przekleństwo

Autorem artykułu jest Joas

Niegdyś kawę odsądzano od czci i wiary posądzano o sianie spustoszeń w organizmach. Na szczęście zrobiono ogromny krok na przód i dziś bez obaw możemy rozkoszować się jej aromatem i smakiem.

Bardzo dobrze, że dziś bez zbędnych wyrzutów sumienia możemy delektować się właśnie kawą, bo mało jest takich przyjemności jak rozchodzący się rano po kuchni zapach świeżo zmielonej i zaparzonej kawy. Jak wyglądała by przerwa w pracy, gdyby w roli głównej nie występowała kawa właśnie.

Lekarze twierdza nawet, że kawa, ale pita z umiarem ma właściwości dobroczynne. Istnieje wiele badan, które potwierdzają ta tezę. Odkryto również, iż ma właściwości stymulujące naczynia krwionośne w mózgu, przez co zmniejsza się ryzyko zachorowań na wiele chorób, a w tym na chorobę Parkinsona. Ponoć oddala tez groźbę zapadnięcia na chorobę Alzheimera, czy demencję starczą. Jej główny składnik, czyli kofeina, pobudza do działania, odpędza senność oraz dobrze wpływa na procesy trawienia. Przyspieszając metabolizm czyli po prostu odchudza. W końcu kofeina wchodzi w skład wielu kosmetyków, które maja pomóc w odzyskaniu smuklej sylwetki. Nie należy jednak oczekiwać, iż samo picie wielu kaw dziennie uwolni od choroby cywilizacyjnej jaka jest otyłość.

Kawa oprócz wielu plusów, ma także wady. Kawa niestety nie jest zalecana dla wszystkich. U osób, które maja problemy żołądkowe, czarna kawa może powodować uczucie pieczenia. Dzieje się tak ze względu na to, że wzmaga wydzielanie żółci oraz kwasów żołądkowych. Ci, którzy mają choroby wrzodowe, muszą z niej całkowicie zrezygnować. A inni mogą sobie pomóc dodając do niej kilka kropel mleka. Nadmiar kawy wypłukuje z organizmu magnez. Stajemy się niespokojni, rozdrażnieni, a nocą dokuczają skurcze łydek. Można temu zarządzić uzupełniając niedobory magnezu różnymi suplementami diety. Przez jej ciemną barwę robią się również przebarwienia na zębach/ temu również można zaradzić. Stomatolog Wrocław znajdzie sposób, aby nasze zęby bły[.]y jak nowe. Zatem czy trzeba rezygnować z picia kawy?

Odkurzacz centralny


--

Artykuł pochodzi z serwisu Publikuj.org, kliknij tutaj aby go zobaczyć.

Organiczna kawa z Kolumbii

Miód, jaśmin i migdały, czyli nowe aromatyczne espresso... Devotion organico to nie tylko wspaniała i aromatyczna kawa kolumbijska. Warto podkreślić jej aspekt społeczny. Każdą filiżanką tej niezwykłej kawy pomagasz lokalnym społecznościom w Kolumbii.
Cafe Colombia wprowadziła dwie nowe mieszanki kaw kolumbijskich, na bazie których parzy najlepsze w mieście espresso.

Pierwsza z nich to kawa Devotion Espresso – średnio palona mieszanka czterech kaw kolumbijskich – Cundinamarki, Huili, Tolimy i Boyaki. Mocna Cundimarca nadaje kawie nuty czekoladowe, słodkawa Huila lekki posmak miodu, cytrynowa Boyaca odpowiednią kwaskowość. 
Czwarty składnik Tolima sprawia, że Twoja kawa to prawdziwe gęste i aromatyczne espresso. Oryginalna receptura oraz wysoka jakość wyróżnia kawę Devotion Espresso spośród popularnych na polskim rynku kaw z dodatkiem Robusty. 


Kawa Devotion Organico to średnio palona mieszanka wyselekcjonowanych ziaren pochodzących z terenu rezerwatu przyrodniczego la Sierra de Santa Marta, który znajduje się w północnej części Kolumbii. Kawa ta, uprawiana przez mieszkańców rezerwatu, uzyskała 4 certyfikaty potwierdzające jej naturalny i ekologiczny charakter – Certyfikat USDA ORGANIC, JAS ORGANIC COLUMBIAN ORGANIC oraz EUROPEAN ORGANIC. Devotion Organico to nie tylko wspaniała i aromatyczna kawa. Warto podkreślić jej aspekt społeczny. Każdą filiżanką tej kawy pomagasz lokalnym społecznościom w Kolumbii. Pamiętaj, żeby przy zamówieniu poprosić i zaparzenie kawy z mieszanki Organico.



Tym, którzy pokochali smak kawy w Cafe Colombia proponujemy firmowe opakowania kawy ziarnistej.  W tej kolekcji oprócz kaw Espresso, Organic oraz bezkofeinowej, na szczególną uwagę zasługuje kawa Mandarin, kawa jednorodna, o nutach smakowych przypominających aromat skórki mandarynki. 

Smakoszom i koneserom kawy polecamy szczególnie luksusową kawę Hacienda Bombona.


 

Ta wyjątkowa kawa pochodzi z plantacji leżącej w pięknym rejonie Narino. Hacienda Bombona to jeden z najstarszych majątków – przepiękna willa pochodzi z XVII wieku, w 1822 roku mieszkał w niej bohater narodowy Kolumbii Simon Bolivar. Ze względu na wulkaniczne podłoże, otoczenie gór i rzek kawa ma niezwykły smak i aromat z nutami świeżych owoców, miodu, jaśminu i migdałów. To najbardziej luksusowa kawa w ofercie Cafe Colombia.




o Autorze

MR dziennikarka Cafe Colombia

Artykuł pochodzi z serwisu Albercik.pl - darmowe artykuły na WWW

Brązowa dieta ryżowa Fit`s

Utarło się, że ryż, jako alternatywa dla ziemniaków czy klusek, jest sprzymierzeńcem każdej diety odchudzającej. Niestety, ryż biały, choć lekkostrawny, zawiera prawie tyle skrobi, co przeciętny ziemniak. Czy dbając o linię jesteśmy więc skazani na całkowitą rezygnację z dodatków do warzyw i owoców?

Oczywiście, że nie. Trzeba tylko wybierać produkty najmniej przetworzone, w przypadku ryżu podstawowe różnice biorą się właśnie z obróbki. Największym sprzymierzeńcem zdrowej diety odchudzającej jest ryż brązowy.

Ziarno w Chinach uprawiane było już ok. r. 5000 p.n.e., jednak potem szybko stało się bardzo popularne również w innych rejonach świata. Nie znano wtedy jednak różnych metod wstępnej obróbki ryżu, które pojawiły się na długo potem i uczyniły zadość wymaganiom coraz bardziej wyrafinowanych podniebień.

Podczas produkcji ryżu białego ziarno poddawane jest procesowi łuszczenia, w wyniku którego usuwana jest łuska, całość lub część okrywy owocowej i zarodek. Ziarna z których usunięto tylko łuskę, a pozostawiono warstwę okrywy owocowej są bardzo wartościowe pod względem odżywczym. Ziarna ryżu brązowego, bo o nich mowa swój jasnobrązowy kolor zawdzięczają właśnie otoczce z otrąb. Ryż brązowy bogactwem witamin i wartości odżywczych przypomina swoją siostrę kasze jęczmienną. Z uwagi, że jest to ryż najmniej przetworzony, jest to produkt bardzo wartościowy, zawierający w swoim składzie więcej białka, tłuszczu, witamin z grupy B, a także minerałów takich jak: wapń, żelazo, magnez. Ponieważ ryż brązowy ma niski indeks glikemiczny polecany jest osobom, które dbają o linię lub pragną schudnąć. Poza tym trawi się bardzo powoli i już niewielka jego ilość zapewnia długotrwały dopływ glukozy, a co za tym idzie - syci na długo. Warto wspomnieć też o wysokiej zawartości błonnika, który dba o kondycję naszego układu pokarmowego.

Dieta ryżowa, której podstawą jest właśnie to drogocenne, nieoszlifowane ziarno, opiera się głównie na warzywach i owocach, a o jej skuteczności zaświadczyć mogą kobiety z krajów azjatyckich, gdzie ryż jest podstawą żywienia. Płeć piękna, mieszkająca na terenach Japonii, Chin, czy Korei poszczycić się może talią osy oraz wyjątkowo niskim odsetkiem osób otyłych, co sprzyja nie tylko atrakcyjnemu wyglądowi, ale także długowieczności. Nie musimy jednak przeprowadzać się do Azji, by osiągnąć idealną sylwetkę. Wystarczy, że do codziennej diety włączymy naturalny Ryż brązowy Fit’s firmy Konpack. W połączeniu z wysiłkiem fizycznym dieta ryżowa przynosi spektakularne rezultaty. Ryż, jako produkt bezglutenowy, jest też idealnym posiłkiem dla osób z zaburzeniami układu trawiennego i alergią.

Dla zachowania wszystkich substancji odżywczych ryż brązowy należy gotować pod przykryciem, w niewielkiej ilości wody. Gotuje się on nieco dłużej niż zwykły ryż: ok. 30 min. Trzeba jednak pamiętać, że nigdy nie będzie tak miękki, jak jego biały przyjaciel. Ziarna nie posklejają się, jeśli do wody dodamy nieco oliwy z oliwek, do smaku można też dodać nieco soli, liście laurowe, lub cebulę naszpikowaną goździkami. Po ugotowaniu Ryż brązowy Fit`s jest sypki i charakteryzuje się doskonałym smakiem. Pakowany jest w użyteczne 100 g woreczki po cztery w każdym opakowaniu. Naturalny Ryż brązowy Fit`s jest też świetnym nośnikiem aromatu, dlatego łatwo go doprawić i przyrządzić ulubioną potrawę. Możliwości jest co nie miara, a wszystkie zdrowe i smaczne. Mogą to być nie tylko dania obiadowe, ale i doskonałe przekąski, które z powodzeniem zastąpią kaloryczne batoniki i słodkie bułki.

Dziś firma Konpack poleca: Ryż z kurczakiem po chińsku

Składniki: 200g ryżu brązowego Fit`s, 400g piersi z kurczaka, 4 marchewki, 2 cebule, 1 por, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki sosu sojowego, sól, pieprz

Sposób przygotowania: ugotować ryż brązowy Fit`s, marchewkę i pora pokroić w paski, cebulę i czosnek w drobną kostkę, warzywa usmażyć na końcu dodając mięso pokrojone w paseczki, po ok. 5 min. dodać ugotowany ryż i smażyć jeszcze 8-10 min. Doprawić do smaku i gotowe.  Smacznego!

o Autorze

Małgorzata Jakubczyk

Artykuł pochodzi z serwisu Albercik.pl - darmowe artykuły na WWW

Nauka gotowania: Zupy

Wartości odżywcze i smakowe zup zależą od użytych produklów oraz sposobu przyrządzenia. Zupy stanowią przede wszystkim danie obiadowe, jedynie zupy mleczne są podawane na śniadanie lub kolację w żywieniu dzieci i osób starszych lub chorych.

Wartości odżywcze i smakowe zup zależą od użytych produklów oraz sposobu przyrządzenia. Zupy stanowią przede wszystkim danie obiadowe, jedynie zupy mleczne są podawane na śniadanie lub kolację w żywieniu dzieci i osób starszych lub chorych.

Prawie każda zupa składa się z wywaru, składnika głównego, zwanego często charakterystycznym, oraz podprawy. Sporządzanie zupy zaczyna się od przygotowania wywaru, składającego się z wody i rozpuszczonych w niej substancji wyciągowych, wygotowanych z produktów użytych na wywar (kości, warzyw, mięsa, przypraw). Składnik główny nadaje zupie smak i nazwę, ma on też często decydujący wpływ na jej wartość odżywczą. Ostatnią czynnością jest podprawienie zupy polegające na odpowiednim jej zagęszczeniu lub zabieleniu.

Zagęszczenie jest to dodanie do zupy mąki rozmieszanej z płynem lub zasmażonej z tłuszczem; można również stosować — najczęściej do tzw. zup -kremów jarzynowych — żółtko lub żółtko ze śmietaną.

Zabielanie polega na dodaniu do zupy śmietany, śmietanki, mleka lub kefiru.


Podprawianie zup wpływa przede wszystkim na podniesienie wartości kalorycznej; przy za- stosowaniu żółtek, masła lub śmietanki podnosi się też ich wartość białkową i witaminową. Często dodaje się do zupy posiekaną zieleninę, a także różnego rodzaju przyprawy. Są zupy składające się jedynie z wywaru wzmocnionego większą ilością wygotowanych w nim produktów (mięsa, warzyw, ryb). Do grupy tej należą wszelkiego rodzaju rosoły. Natomiast krupniki i zupy czyste przyrządza się z wywaru i składnika głównego, który w przypadku krupników stanowią rozklejone kasze, a w zupach czystych - przecier pomidorowy, kwas z buraków, rozdrobnione warzywa itp. Zupy mleczne i kleiki oraz zupy owocowe należą do grupy zup przygotowywanych na składniku głównym.

o Autorze

http://poradypanidomu.pl


Artykuł pochodzi z serwisu Albercik.pl - darmowe artykuły na WWW

Rewolucyjne urządzenie w kuchni

Kuchnia to strategiczne miejsce w domu, wymaga właściwej uwagi i aranżacji, tak by zadowalała swoich użytkowników, a przede wszystkim była wygodna w użytkowaniu, gotowaniu, jedzeniu.

Odpowiednie urządzenie kuchni to nie tylko wstawienie dużej ilości maszyn, sprzętów i robotów, ale zadbanie o ich praktyczność, ergonomiczny układ oraz funkcjonalność w dodatku dbałość o estetyczny i przestronny wystrój, który trudno uzyskać przy nadmiernej ilości wszelkich sprzętów. trudne jest to jeszcze bardziej, kiedy przychodzi nam je zmywać po użyciu jednorazowym. czynności zmywania większość z nas tak samo bardzo nie lubi, jak uwielbia samo spożywanie przygotowanych posiłków. dzięki połączeniu wielu wysiłków i cech jakie powinno posiadać uniwersalne urządzenie kuchenne powstało Varadero łącząc funkcjonalność, komfort, zdrowie i praktyczne zastosowanie w każdym gospodarstwie domowym. śmiało można powiedzieć, iż urządzenie to jest uniwersalne pod każdym względem, począwszy od wyglądu zewnętrznego, który jest ponadczasowy, klasyczny i nie wyróżniających się spośród innych sprzętów gastronomicznych, przez właściwości prozdrowotne jak możliwość gotowania na parze, smażenia bez tłuszczu, jak też minimalizm w kwestiach utrzymania czystości opierając się na przetarciu ręcznikiem papierowym płyt grzewczych, aż po sam proces obróbki cieplnej dzięki dwóm płytom grzewczym z powłoką greblonową. Zastosowanie dwóch płyt jednocześnie pozwala na skrócenie czasu przygotowania produktów, natomiast dodatkowe akcesoria jak ramki i brytfanna pozwalają na przygotowanie szczególnych dań w Varadero, jak gofry, warzywa na parze, zupa, czy frytki.

---

Artykuł pochodzi z serwisu Publikuj.org, kliknij tutaj aby go zobaczyć.